Optimalisasi Manajemen Rantai Pasokan pada Usaha Keripik Mustika di Kota Langsa

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui rantai pasokan serta efektivitas rantai pasokan pada usaha keripik Mustika Kota Langsa. Metode analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif menggunakan House of Risk (HOR) dengan nilai akhir berdasarkan perhitungan Aggregate Risk Potential (ARP).  Berdasarkan Supply Chain Operations Referens (SCOR) didapatkan 14 kejadian risiko pada proses aktivitas aliran supply chain antara lain :  Plan sebanyak 5 kejadian risiko, source sebanyak 4 kejadian risiko, delivery sebanyak 3 kejadian risiko, dan return sebanyak 2 kejadian risiko serta untuk penyebab dari kejadian risiko. Dari hasil penelitian dapat dijelaskan bahwa penyebab risiko dalam rantai pasokan pada usaha keripik Mustika Kota Langsa paling tinggi kelangkaan bahan baku pisang dan ubi dengan nilai ARP 126 dan kategori rank 1. Strategi penanganan untuk optimalisasi rantai pasokan yaitu  dengan membuka lahan perkebunan pisang atau ubi untuk menjamin kelancaran ketersediaan bahan baku. Langkah selanjutnya dengan melihat ARP. Nilai ARP yang diperoleh pada faktor penyebab risiko kelangkaan bahan baku pisang dan ubi yaitu sebesar 126 dengan nilai occurance sebesar 7, nilai severity sebesar 6, dan korelasi risiko sebesar 3. Dari analisis nilai ARP dijelaskan bahwa kurangnya pengalaman pekerja dalam bekerja lebih penting untuk diperbaiki dengan nilai ARP_j 36 dibandingkan kurangnya kepedulian pekerja terhadap kemajuan usaha dengan nilai ARP_j yang lebih rendah yaitu 12.